『パンものがたり』2022年振り返り映像の第4弾です！
今回は第16話から第20話までをまとめてお送り致します。
こだわりが詰まった個性豊かなパンが勢ぞろい！
思い出の振り返りに是非ご覧ください！
詳細な情報は字幕機能をONにしてください。
〜パンものがたり Bread Story ~
「日本のパンを世界へ」。私たちは、日本が誇る素晴らしきパン文化を届けるために、作り手の舞台裏に密着し、技、歴史、作り手の思いに焦点を当て、動画を制作しています。
皆様の応援が私たちの励みになります。ぜひこのチャンネルへの、いいね、チャンネル登録、 コメントお待ちしております。
https://www.youtube.com/channel/UCAVWa1Bbft6hGUrfKe9FENw
私たちが取材したお店が下記のURLから確認できます。
https://goo.gl/maps/D35kXS1RsHzvJihW6
【チャプター】
0:00 マルキーズキムラヤ
住所 兵庫県神戸市灘区水道筋３丁目４−１
地図 https://goo.gl/maps/NzmUyGtQS7QoD6PL6
1:00:36 Backerei Syun（ベッカライシュン）
住所： 兵庫県高砂市神爪２丁目64−３
地図：https://g.page/backereisyun?share
Instagram：https://www.instagram.com/backerei.syun/
1:44:37 Boulangerie Gourmand（ブーランジュリー グルマン）
住所 兵庫県神戸市東灘区本山中町３丁目６ ハイツ本山 23TM
地図 https://g.page/Boulangeriegourmand?share
2:29:40 Boulangerie Charme（ブーランジェリー・シャルム）
住所：兵庫県神戸市垂水区舞多聞西６丁目２−１
地図：https://goo.gl/maps/2yenMgYiugsJXcMd9
2:54:12 Bondir c.ke（ブンディール ケケ）
住所 大阪府大阪市北区松ケ枝町８−３
地図 https://goo.gl/maps/8K1AhvPnGWKrdxPP6
#神戸パン #パン屋 #baking #breadrecipe #breadfactory
10:00 p.m. Приход Нада, Кобе Торговый зал Suidosuji, где до сих пор сохранилась атмосфера периода Showa Маруки-дзу Кимурая Maruki-zu Kimuraya открывается рано утром в 5:00. Подготовительные работы начинаются в 22:00. В 22:00 полночь владелец работает один Около 10 видов теста готовятся по разным рецептурам Соленые цветы сакуры Приготовление теста для подслащенной булочки Охлаждение ингредиентов для теста для круассанов Сколько поколений вашего мужа? Третье поколение, возможно. Разве не необычно начинать подготовку в 10 вечера посреди ночи?? Это очень редко. Такое ощущение, что с этим ничего не поделаешь. Так во сколько вы финишируете? Я хочу быть дома к 9 часам утра. Я не уверен, что буду дома в это время. 9:00 утра? 9 часов утра Жене тяжелее, чем мне. Я также занимаюсь продажами и должен стоять в магазине до его закрытия. Владелец, который делает тесто, а также работает над процессом формовки в одиночку Три разных вкуса в одном "хлебе на три порции Анко (паста из красных бобов) Клубничный джем Заварной крем Булочка с кремом из черного чая рулет с кремовой начинкой Пончик, завернутый в анко (паста из красных бобов) Изменение формы с помощью процеженной и зернистой пасты из сладких бобов Маленькие круассаны с начинкой из шоколада, колбасы, сыра или маррона оливковое масло
Приготовление теста для французского хлеба Семена французского хлеба готовятся за 15 часов. Хлеб, разделенный здесь, используется для бутербродов Я думаю, что у нас было от 120 до 130 сортов Мы производим более 100 различных сортов хлеба в этом магазине Уже столько товаров в полночь Это заказ из магазина гамбургеров. "хлебе на три порции” Подготовка ингредиентов для хлеба с различными ингредиентами Я иду домой и сплю, когда могу. Обычно я сплю около 3 часов. 3 часа! Разделка теста для хлеба с различными ингредиентами Пятизерновой хлеб Пятизерновой хлеб/зародышевый хлеб Изюм, клюква и зародыши Хлеб из кунжутного семени Смесь муки и горячей воды Формовка пончиков 1:30 утра. После приготовления большого количества теста мы начинаем чистить оборудование Этот магазин – мой ровесник, так что 45 лет. Я думаю, что главный офис, который был там до землетрясения, был намного старше. Выпечка хлеба все еще продолжается Маррон датский 2:00 Ветеран-ремесленник Жена владельца магазина Бекон эпи Маргарита Французский хлеб, используемый для популярного "каскад" Изготовление бутербродов начинается в 4 утра наверху Наверху в мастерской происходит приготовление сэндвичей Хлеб якисоба Котлета Хеле используется для приготовления бутербродов с котлетой
Хлебобулочные изделия выкладываются один за другим в магазине Магазины открываются Приготовление заварного крема Сливки с чаем каскад Изюмный хлеб Камамбер Франция Маргарита Хёго, Япония Бекерей Сюн Приготовление хлебного теста Инкубатор для натуральных дрожжей Натуральные дрожжи из семян Сгущенное молоко добавляют в тесто для хлебных кубиков Тесто для фокаччи с размятым в нем картофелем Масло Ано из сладкого картофеля и черной сои Один из самых популярных продуктов магазина, "Корнет Масло Соленый хлеб Булочка с кремом Разделение одного теста на несколько видов теста для хлеба Изюм Тесто для изюмного хлеба Апельсиновая корка Тесто для апельсинового хлеба Шоколад Два дополнительных вида шоколада Шоколадное хлебное тесто Хлеб и другие обрезки хлеба, мелко измельченные вручную Это тесто придает хрустящую текстуру. Я делаю его так, что хрустящая текстура остается даже если вы едите его на следующий день. Посыпать сахаром и запечь Сахар посыпается дважды и запекается, чтобы сделать его хрустящим
Круассан даманде Черный кунжут Тесто с черным кунжутом используется для "бутапана" Начинка для "бутапана" с корнем лотоса Смесь муки и горячей воды Популярный корнет выпекает до 90 штук по выходным. Сырная фокачча Дынный хлеб с шоколадной крошкой Дынный хлеб Изюмный хлеб Апельсиновый хлеб Ан хлеб Хлебное тесто, обернутое двойным слоем анко (паста из красных бобов) Я думаю, интересно увидеть поперечное сечение, когда вы его разрезаете. Это немного похоже на спираль. Шоколадный хлеб Булочка с кремом Дынный хлеб Ано из сладкого картофеля и черной сои Ветчина и белый соус Шоколадный пирог Ано из сладкого картофеля и черной сои Pain au chocolat Ветчина и белый соус Сливочный сыр и сухофрукты Лосось и сливочный сыр Круассан с колбасой Датский ан круассан Как только процесс выпечки завершен, начинается подготовка к следующему дню Датский Gyuhi Круассан колбасный Лосось и сливочный сыр
Большое разнообразие "рюстиков" из фирменных блюд магазина Черная фасоль инжир вяжущий каштан молочные сливки ромовый изюм Фисташковый крем Яблочный пирог Сэндвич с яйцом Тонкацу используется для сэндвича со свиной котлетой сэндвич со свиной котлетой По праздникам некоторые люди приходят сразу после нашего открытия. К моменту открытия в магазине есть почти все, кроме французского хлеба. Твердые сорта хлеба выпекаются один за другим В фокаччу добавляют различные начинки Пицца-тост Croque-monsieur Тартин Основа соуса с базиликом, основа белого соуса, цыпленок с хреном Многие клиенты приходят в ресторан сразу после открытия Ежедневный джамбо Франки джамбо с различными начинками Соленый хлеб Выпечка соленого хлеба Длинная колбаса с базиликом и горчицей Эпи Шимаута чоризо Сэндвич BLT готов! Разве это не выглядит аппетитно? Мне два корнета, пожалуйста. За углом от магазина находится HOUGEL, популярный кондитерский магазин, которым управляет брат владельца. Гордость HOUGEL – домашний крем. Заварной крем Корнет и
Как крем даманде в круассане даманде Используется в продукции Beckerei Syun Добро пожаловать в Beckerei Syun Три корнета, пожалуйста. Восемь предметов, это будет стоить 1900 долларов. Пти корнет Вам не нужно ехать в Кобе, чтобы купить хлеб. Я хочу, чтобы вы были довольны этой ближайшей пекарней. Я стараюсь, чтобы люди в общине были довольны моей пекарней. шоколадный хлеб Кафе макадамия деревенская Ано сладкий картофель и черные соевые бобы Ан датский Хлеб с карри Кобе, Япония Буланжери гурман 1:35 a.m. Блеск Мускат/Нагано Пурпур Домашние дрожжи Приготовление киша Приготовление бутербродов с фруктами Приготовление сэндвича с котлетой из свинины Котлета из корейки, котлета из креветок Круассан шоколадная боль Дрожжи для французского хлеба Я всегда использую этот микрометр. Потому что я хочу взвесить его строго. Фасоль Угису Тесто для фокаччи Приготовление сэндвичей Ванильный ликер. Три вида твердых тостов 5 утра.
Абрикос Киш со шпинатом и беконом Brioche à tête Бриошь в тете абрикосовый ликёр Мягкие и пушистые шоколадные конфеты Анпан (булочка с фасолевым джемом) булочка с кремом дынный хлеб Бургер с куриной котлетой "Умешисо Белый шоколад Абрикосовый ликер Pain au chocolat Круассан Florentin au chocolat кремовая слойка кассис маррон Chausson au pomme Страсть Открыто 8:30 Brioche à tête Сыр твердый Приходит два или три раза в неделю Я обычно покупаю хлеб с изюмом или Пандоми. Сегодня у них закончился изюм. Пандоми – это вкусно! Есть ли два Угису-хлеба? багет Чеснок по-французски Ментайко Франция Твердый тост Pain de raisin viollet Мраморный сладкий картофель Франция Ментайко Франция, крупно измельченный чеснок Франция
Маргерита Шоколадный сэндвич, масло из красных бобов Сэндвич с молоком Pain de Rodeau (фруктовый) Твердый тост Хлеб карри с расплавленным сыром Батард, парижский (Открыт) около пяти с половиной лет назад. Я тренировался в Donk's в течение 11 лет после окончания школы. А потом я стал самостоятельным. Когда вы мечтали стать пекарем. У меня была идея творческой выпечки, от которой я была в восторге. Поэтому я хотел сосредоточиться на этих двух вещах. (Творческая выпечка) происходит от соблюдения основ. Куриный бургер "Умешисо Pain au chocolat Chausson au pomme Pain de raisin viollet Хлеб карри с расплавленным сыром Кобе, Япония Charme, Япония Charme управляющий магазином Первое, что мы делаем утром, мы начинаем с приготовления хлеба. Домашние дрожжи Фиолетовый порошок сладкого картофеля Yudane хлеб Yudane свежие сливки мёд Заверните сосиски в хлебное тесто. пружинистый (текстура) Липкая колбаса Дынный хлеб из сладкого картофеля Наруто кинтоки ролл
Маленький круассан Заварной крем, приготовленный пекарем для торта Соленый хлеб Булочка со свежими сливками Запеченная булочка с карри Брат менеджера присоединился к нам Эти два брата управляют магазином вместе. Хлеб в форме кошки Колбаса "Моти-моти 7 видов фруктов и сливочный сыр Кукуруза с соленым маслом Виды продуктов указаны по состоянию на момент проведения интервью.
Цены были пересмотрены с ноября Дынный хлеб с шоколадной крошкой, дынный хлеб Дынный хлеб из сладкого картофеля Круассан из смеси 190 йен Круассан Choco Petit 5 штук 200 йен Пти круассан 5 штук 180 йен Petit дынный хлеб 5 штук 220 йен Мед французский, Куини Амант Наруто кинтоки ролл Запеченная булочка с карри Круассан Хлеб ан-шокубан Иберико бекон эпи Венская франция Соленый хлеб Открыто в 8:00 Цены на продукты указаны по состоянию на момент интервью.
Цены были пересмотрены с ноября Соленый хлеб Соленый хлеб 3 куска куплен Бутерброд с фасолевым джемом из соленого хлеба Купить 10 видов хлеба оптом Мне это очень нравится Большое спасибо
Я сам пеку свой хлеб. Я прихожу в магазин, чтобы купить хлеб для еды Мне очень нравятся все сорта хлеба, но Особенно мне нравится "7 видов фруктов и сливочный сыр"! Внутри такой жевательный. Это вкусно с большим количеством фруктов и сливочным сыром! Бутерброды из муската Фирменное блюдо Шарма "Хлеб в форме кошки Хлеб Сангенеко – сладкий картофель и карамель Магазин популярен благодаря своему милому хлебу. Мы делаем разнообразные хлебцы с характером от сезона к сезону. Ко мне придут гости, и я решил зайти и посмотреть, не найдется ли что-нибудь на подарки. Я подумала, что это мило, и мне захотелось чего-то необычного. Простой хлеб Свежеиспеченный? Свежеиспеченный Я бываю здесь примерно два раза в неделю. Я люблю хлеб и французский хлеб Я выращиваю свои собственные овощи. Я ем их поверх этого хлеба Этот хлеб еще горячий Нет сырной кукурузы? Я собираюсь испечь его сейчас. Сырная кукуруза Мочитто свежеиспеченная Сырная кукуруза Мочитто Кинпира пятизерновая свежеиспеченная. Виноградный хлеб и ореховый хлеб свежеиспеченные Ореховый хлеб, пятизерновые булочки, кукурузный хлеб Выпекается несколько раз в день, чтобы подавать свежеиспеченный Mentai хлеб Mentai хлеб Приготовление круассанов Приготовление булочек с кремом Всего 6 видов
Это популярный товар в этом магазине Mocchiri yudane syokupan Charme syokupan 1 буханка доступна для покупки. Я часто прихожу сюда Лепешки, наан и Куини Амант. Я люблю их. Я ем его с хорошим реторт карри Сегодня я собираюсь навестить друга Мы собираемся быстро пообедать. Очень вкусная эта пекарня. Буквы, которые ваш сын написал, когда ему было 2 года, являются логотипом магазина. Приготовление хлеба мануру Маринуется в смеси чеснока, яиц и сахарного песка. хлеба мануру Интересно, есть ли кошка (Хлеб "Кошка в черепаховой шкуре"). Где кошка? (Tortoiseshell Cat Bread) Там была кошка. (Tortoiseshell Cat Bread). Колбасный хлеб Большой хлеб. Я хочу это. 1 210 за шесть штук. 7 видов фруктов и сливочный сыр Дынный хлеб со сладким картофелем Булочка со свежими сливками Tortoiseshell Cat Bread хлеба мануру Хигаси-тенма, Осака Bondir c・ke Keke shopkeeper. В основном, подготовкой занимается один только хозяин. Датский тост Келпская вода юдане (Хлеб) Я закончил неполный колледж и поступил в техникум
(Я был ремесленником в течение) около 20 лет, я думаю. Вначале я хотел стать кондитером, поэтому поступил в техникум. Я нашла работу, но бросила ее, потому что она была слишком трудной. Мой отец посоветовал мне стать пекарем. Так я стал пекарем. Торты – это более (работа) детальная, не так ли? но Хлеб, кажется, подходит (мне) больше! Приготовление киша Chouquette Круассан даманде Когда ваши руки свободны. Например, я собираюсь выстроить их в ряд понемногу. Brioche naturale Pain au lait Сига сладкий картофель "Бенихарука". Датский тост Булочка с кремом (Персонал) Каково происхождение кекса из магазина? У нас есть кондитерское изделие, которое называется "пирожное де КЕЙКО". Первый фунтовый торт, который я приготовил по собственному рецепту. Выпечка, которая очень дорога сердцу владельца. Меня зовут Кейко. Это сокращенное название этого фунтового торта. Cake de Keiko, который стал "Кеке". Киш с тремя видами грибов, сыром рикотта и домашним беконом Киш с цуккини и сыром рикотта Домашнее ведерко для муки Домашний бекон Тесто для фокаччи Домашние ферментированные сливки Свинина, тушеная в белом вине сыр рикотта Готовится к открытию в 11:00
Даквортс Прессованный ячмень и квиноа Сливочный хлеб соус бешамель Домашний бекон Круассаны Одноименное пирожное "КЕЙКО Эпи Tarte flambe Открывается в 11 утра. С этим (Пан О'Сегур) С ведром Метод прямого заказа Фокачча дня Свежие фрукты и овощи от местного бакалейщика 2 Duckwars. Половина буханки хлеба с изюмом Если бы это был обычный хлеб с изюмом (Изюм) мог бы быть немного сухим (В этом магазине) намного сочнее 2 Duckwars. Мне очень нравится "Утиная гречка" от Keke. Мне интересно, ты открыл его специально для меня! Изначально меня направил к ним (соседний) кондитерский магазин. Мне сказали, что я могу открыть настоящую пекарню. Тогда я узнал о Keke(и начал ходить туда). Это примерно третий раз, когда я был в магазине. Хлеб в прямоугольной форме такой вкусный, это мой любимый. Я тоже купила хлеб в прямоугольной форме в третий раз. Я думаю, что возьму этот. Tarte flambe Хлеб с двумя слоями сладкого картофеля и цубу-ан (паста из сладких бобов) Вам не нравится сладкий картофель? Мне они нравятся.
В это воскресенье. Половина киноа и две штуки (сладкий картофель и пюре из сладких бобов). Два из этих (сладкий картофель и пюре из сладких бобов) и два из этих (сладкий картофель и пюре из сладких бобов) Одна половина киноа Близко к дому и работе. С тех пор как было построено это место В основном здесь завтракаю и иногда обедаю (я ем в обед) Сегодня я купил ржаной хлеб (segur). Я ем хлеб, потому что забочусь о своем здоровье (В этом магазине) есть ржаной, цельнозерновой и так далее. И есть много пшеничного хлеба. (Я рекомендую) фасолевую пасту и Сацума-имо? Мне два, пожалуйста. Я всегда ищу один из них. Хотелось бы иметь любимую. Один tarte flambée Домашняя мука из смеси нескольких сортов пшеницы Потому что она вкусна в свежем виде Потому что она сладкая, сильная, ароматная, она Вкусно! Домашняя мука с фирменными блюдами хозяина. 6 булочек с кремом. булочки с кремом （ Паста из сладкого картофеля и пюре из сладких бобов Зайглефруй (ржаной хлеб) датский тост Тарт фламбе