Mina Yamashita, owner of the bakery “RAKUDA,” who makes about 10 kinds of bread by herself starting starting at 2 : 30 and closing at 18 : 00. This video shows the whole process.
At “RAKUDA,” all bread is made with home-cultivated leaven, without using industrial yeast.
Baker: Mina Yamashita
Bakery`s name: RAKUDA
Location: 2-11 Honmachi, Nasushiobara City, Tochigi Prefecture
Instagram：
https://www.instagram.com/rakuda.b
The type of leaven
・Sourdough
・Raisin leaven
Shoot and Edit：Reiya Watanabe
————————
Timestamps
————————
0:00 Making bread dough and shaping
8:30 Baiking
19:17 Openning
————————-
Related Videos
————————-
If you like the video, please do [Like & Subscribe]!
https://cutt.ly/pJMVuwv
Please watch other videos!
Solo baker, 25 kinds of bread, a wood-fired oven | Sourdough bread making in Japan | Documentary
https://youtu.be/JQpV6bcCc28
Wine bakers in pursuit of fermentation | Sourdough bread making in France, Paris
https://youtu.be/y1nCDpTHq0s
the century-old wood fired oven in a beautiful village | Sourdough bread making in France
https://youtu.be/-72yU4_hxMc
Organic bread and pastry factory | Sourdough bread making in France
https://youtu.be/QE5B1bRfUjw
The pioneering bakery that spread sourdough bread culture in Japan
https://youtu.be/Z-aBdemrPLA
Legendary Alpine bakery with wood fired oven | Sourdough bread making in France
https://youtu.be/8oiAbC-wOds
Baking with a Stone Oven | Opening day after renovation of a Japanese bakery | Episode.4
https://youtu.be/jKMfqZRxVX8
Hundreds of bread baked by just one person | Sourdough bread making in Japan
https://youtu.be/uG8adVPwDMc
60 kinds of bread from 5 different natural leavens｜ Sourdough bread making in Japan
https://youtu.be/DnxIdugiLwI
A guy makes over 20 kinds of bread ALONE | Sourdough bread making in Japan
https://youtu.be/mY7e6A-EFzc
#sourdough
#tartine
#bakery
#howtomakebread
#japanesebakery
#japanesebread
#天然酵母
#パン屋
#パン屋の仕事
RAKUDA (Kota Nasushiobara, Tochigi) Penghuni Pertama (Sourdough) Penghuni Pertama (Sourdough)
Ragi tradisional yang terbuat dari gandum dan air Sourdough ditambahkan ke tepung untuk membuat adonan roti Bakteri asam laktat dan ragi yang tak terhitung jumlahnya dalam penghuni pertama masih hidup Bakteri ini meningkatkan rasa roti dan membuatnya lebih mengembang Untuk membuat roti mengembang, sebagian besar toko roti menggunakan ragi industri dan bukan ragi penghuni pertama "RAKUDA" tidak menggunakan ragi sama sekali.
Semua roti dibuat dengan ragi yang dibudidayakan sendiri Ragi kismis
Ragi yang dibuat dengan menambahkan bahan ragi kismis ke dalam tepung dan air (Kemakmuran) Cara pembuatannya bervariasi, tetapi ragi kismis lebih mudah difermentasi dan menjadi penghuni pertama, serta tingkat keasamannya lebih ringan. Roti pedesaan: Berhati-hatilah untuk tidak melakukan fermentasi berlebihan Menyiapkan sarapan dan makan siang untuk anak-anak Dia merenovasi gudang di tanah miliknya dan membuka toko roti Dari produksi hingga penjualan, Mina Yamashita, sang pemilik, melakukan semuanya sendiri. Ibu Yamashita pernah bekerja di sebuah perusahaan produksi game di Tokyo sebelum kembali ke kampung halamannya Dia mulai memanggang roti di rumah sambil bekerja di toko roti. Dan dengan dorongan dari putrinya, ia membuka "RAKUDA". Untuk menjaga biaya awal serendah mungkin
Ia memulai dengan merenovasi gudang di rumahnya Saya akan membangunkan anak saya Roti Sandwich Putih (Ragi kismis) Kismis & kenari (Ragi kismis) Teh hijau & kacang merah (Ragi kismis) Selamat pagi Roti Negara (adonan penghuni pertama) Roti gandum hitam (ragi kismis) Kismis & kenari (Ragi kismis) Roti Negara (adonan asam) Roti Roti Lapis Putih (Ragi kismis) Donat (Ragi kismis) Cokelat & Kenari & Cranberry (Ragi kismis) Muffin Inggris (Ragi kismis) Roti gulung kayu manis (Ragi kismis) Roti Sandwich Putih (Ragi kismis)
Roti dengan dedak (Ragi kismis) Ventilasi yang kurang baik. Roti Negara (adonan penghuni pertama) 12:30
Hari ini berjalan dengan baik, semua roti matang lebih cepat dari biasanya. Sering kali saya selesai memanggang sebelum waktu buka. Roti dengan dedak (ragi kismis) Kismis & kenari (Ragi kismis) 13:00 Apakah ada alasan Anda datang ke sini selama 7 tahun? Karena enak.
Itu pertanyaan yang sangat jelas. Saya tidak bisa cukup berterima kasih kepada pelanggan Pada awalnya, saya harus merangkak keluar dari tempat tidur sehari setelah bekerja Saya terbiasa dengan pekerjaan berat ini Terima kasih atas kerja keras Anda