Tarihi Cihangir Simit Fırını, located in the center of Istanbul
This famous store is loved by locals and tourists alike for its wide selection of sweet bread, meal bread, and cookies, including “Simit,” which is a national favorite in Turkey.
Opened in 1920, the shop has a long history and has been interviewed many times by the foreign media from Azerbaijan, Italy, and other countries.
In this video, I went behind the scenes of their work and also interviewed the master who is in charge of bread production and heard about the hardships he faced as an apprentice.
Why Turkey?
1. Turkey is the world’s largest bread consumer
The annual bread consumption per capita was recognized as a Guinness World Record in 2000 with 199.6 kg per capita per year.
2. Turkey is considered to be one of the birthplaces of bread.
The ancient Mesopotamian civilization gave birth to bread. Southeastern Turkey is part of that civilization.
Interpreter and English subtitle collaborator: Hane
Filming and Editing: REIYA Watanabe
Instagram:
https://www.instagram.com/reiya.watanabe/
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La persona encargada de la fabricación Empezó como aprendiz? Sí Nací y me crié en una ciudad llamada Konya. Llegué a Estambul cuando tenía 13 años Mi padre y mi madre se quedaron en Konya, y yo vine solo Yo era más corto que el contador Yo tenía un lugar para vivir en el trabajo En mi ciudad era normal empezar a trabajar después de la escuela primaria Te sentías solo? Mucho Quería volver a casa, pero mi tío no me dejó. Pasé el primer mes y medio viviendo en casa de mi tío A veces me escondía en el patio trasero de su casa y lloraba Su mujer me encontraba y lloraba conmigo Cuando terminé mi aprendizaje, tardé tres años en aprender y convertirme en maestro Trabajé en muchas panaderías Y llegué a hacer un montón de diferentes tipos He cambiado de panadería y he mejorado mis habilidades, y mi salario también ha subido Una vez que has mejorado tus habilidades, ya no tienes que cambiar de lugar de trabajo El momento más difícil fue cuando era aprendiz Al principio no me dejaban hacer pan Limpiando bandejas, lavando platos, limpiando de nuevo No pude acercarme al pan durante 6 meses Y poco a poco, empecé a ser capaz de amasar la masa a mano, llevar los ingredientes Querías ir a la escuela secundaria? Era un niño, así que no tenía esa idea No era económicamente posible No había nadie que me dijera que fuera a la escuela Ahora, creo que me hubiera gustado ir a la escuela Si hubiera ido a la escuela, me habría gustado ser oficial del ejército Pero no lo hice Mi padre era agricultor Cada año para la cosecha de la fruta Nos dejaba en casa y se iba solo a otras ciudades a trabajar de mayo a septiembre
Aparte de eso, se ocupaba de nuestros pocos animales y Cultivaba trigo, cebada, garbanzos No tenía maquinaria, así que tenía que pedirla prestada a otras personas Ganaba lo suficiente para salir adelante Era una pequeña granja Mi madre era ama de casa